Arroz con leche cremoso con canela y limón

Name: Arroz con leche cremoso con canela y limón
Prep time: 10 min
Cook time: 65 min
Total time: 75 min
Cuisine: Postres
Ingredients: 150 g arroz redondo; 250 ml agua; 1200 ml leche entera; 1 limón (solo la piel); 1 rama canela en rama; 130 g azúcar; 20 g mantequilla; al gusto canela molida

Postre de cuchara de toda la vida, muy cremoso, perfumado con limón y canela, con el arroz tierno y la leche espesa y dulce.

Tiempo: 75 min
Raciones: 6
Dificultad: Fácil
Calorías: 334

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Receta original de Olivi · valor nutricional calculado por ración

Ingredientes

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6raciones

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Preparación

8 pasos · márcalos mientras cocinas

Pon el agua a hervir en una cazuela amplia de fondo grueso, añade el arroz y cuécelo a fuego medio unos 5 minutos, removiendo, hasta que casi no quede agua.
5 minutos
Mientras, pela el limón sacando solo la parte amarilla de la piel, sin nada de blanco, para que no amargue.
Vierte la leche sobre el arroz y añade la piel de limón y la rama de canela.
Lleva a ebullición suave y baja el fuego al mínimo. Cuece 45-50 minutos, removiendo a menudo con una cuchara de madera para que el arroz no se pegue al fondo.
45-50 minutos
Cuando el grano esté muy tierno y la leche haya espesado y tenga aspecto de crema, retira la piel de limón y la rama de canela.
Añade el azúcar y la mantequilla y cuece 8-10 minutos más, sin dejar de remover, hasta que todo quede ligado y brillante. Ten en cuenta que al enfriar espesa bastante.
8-10 minutos
Reparte en cuencos o en una fuente, deja templar y guarda en la nevera al menos 2 horas.
2 horas
Antes de servir, espolvorea la superficie con canela molida al gusto.

Consejo del chef

Echa el azúcar siempre al final: si lo pones al principio, el grano se endurece y tarda mucho más en soltar el almidón que hace cremoso el arroz con leche.