Suquet de peix con patatas

Corta el rape en medallones y la merluza en rodajas gruesas, sálalos ligeramente y resérvalos.

Calienta el aceite en una cazuela ancha y fríe a fuego medio la rebanada de pan, las almendras y 2 dientes de ajo enteros hasta que estén dorados. Sácalos y resérvalos.

Machaca en el mortero el pan frito, las almendras, los ajos fritos y el perejil con un poco de caldo hasta obtener una picada espesa.

En el mismo aceite, sofríe a fuego suave los otros 2 dientes de ajo picados durante 1 minuto, añade el tomate rallado y deja que reduzca 8-10 minutos hasta que pierda el agua y se oscurezca.

Retira un momento la cazuela del fuego, añade el pimentón, remueve y vuelve a ponerla al fuego para que no se queme.

Incorpora las patatas peladas y chascadas en trozos medianos, rehógalas 2 minutos y cubre con el caldo de pescado caliente. Cuece a fuego medio unos 15-20 minutos, hasta que estén casi tiernas.

Añade la picada, remueve y deja hervir 3 minutos para que espese el caldo. Prueba y ajusta de sal.

Coloca encima el rape, la merluza y las gambas, y cuece 5-6 minutos moviendo la cazuela en vaivén para que la salsa se ligue sin romper el pescado.

Apaga el fuego y deja reposar 5 minutos antes de servir en la misma cazuela.