Sopa de tomate extremeña con huevo escalfado

Name: Sopa de tomate extremeña con huevo escalfado
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Cuisine: Sopas y cremas
Ingredients: 1 kg tomates maduros; 1 cebolla; 1 pimiento verde italiano; 3 dientes ajo; 5 cucharadas aceite de oliva virgen extra; 1 cucharadita pimentón dulce de la Vera; 750 ml agua; 2 ramitas hierbabuena; 4 huevos; 150 g pan de hogaza del día anterior, en rebanadas finas; al gusto sal

Sopa campesina de tomate maduro, pimiento y pimentón de la Vera, servida sobre pan de hogaza y coronada con un huevo de yema líquida.

Tiempo: 55 min
Raciones: 4
Dificultad: Fácil
Calorías: 619

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Receta original de Olivi · valor nutricional calculado por ración

Ingredientes

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4raciones

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Preparación

8 pasos · márcalos mientras cocinas

Haz un corte en cruz en la base de los tomates, escáldalos 30 segundos en agua hirviendo, pásalos a agua fría, pélalos y pícalos menudos.
Pica la cebolla y el pimiento verde en dados pequeños y lamina los ajos.
Calienta el aceite en una cazuela ancha a fuego medio y sofríe la cebolla y el pimiento 8-10 minutos, hasta que estén blandos. Añade el ajo y dóralo 1 minuto.
8-10 minutos
Retira la cazuela del fuego, añade el pimentón y remueve unos segundos para que no se queme.
Incorpora el tomate y una pizca de sal, vuelve a poner al fuego y cocina 20 minutos, aplastando con la cuchara, hasta que el tomate se deshaga y el aceite empiece a aflorar.
20 minutos
Vierte el agua caliente y las ramitas de hierbabuena, lleva a ebullición y cuece 10 minutos a fuego suave. Retira la hierbabuena y rectifica de sal.
10 minutos
Casca los huevos uno a uno sobre la sopa, separados entre sí, tapa y deja que se escalfen 3-4 minutos, hasta que la clara cuaje y la yema siga jugosa.
3-4 minutos
Reparte las rebanadas finas de pan en cuatro cuencos de barro, vierte la sopa caliente por encima y coloca un huevo en cada uno. Deja reposar 2 minutos para que el pan se empape.
2 minutos