Crema de calabacín con puerro

Name: Crema de calabacín con puerro
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Cuisine: Sopas y cremas
Ingredients: 1 kg calabacín; 1 puerro; 1 cebolla; 200 g patata; 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra; 700 ml caldo de verduras; 100 ml nata para cocinar; al gusto sal; al gusto pimienta negra molida

Crema verde y aterciopelada de calabacín, puerro y patata, con un toque de nata. Ligera, suave y perfecta para una cena casera.

Tiempo: 45 min
Raciones: 4
Dificultad: Fácil
Calorías: 204

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Receta original de Olivi · valor nutricional calculado por ración

Ingredientes

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4raciones

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Preparación

8 pasos · márcalos mientras cocinas

Lava el puerro, quita la parte más dura de las hojas verdes y córtalo en rodajas finas. Pela y pica la cebolla.
Lava los calabacines y córtalos en dados sin pelarlos. Pela la patata y trocéala en pedazos pequeños.
Calienta el aceite en una olla a fuego medio-bajo y pocha la cebolla y el puerro con una pizca de sal durante 8-10 minutos, hasta que estén blandos y transparentes, sin que lleguen a dorarse.
8-10 minutos
Añade el calabacín y la patata y rehógalos 5 minutos removiendo para que tomen el sabor del sofrito.
5 minutos
Vierte el caldo de verduras caliente, sube el fuego hasta que hierva y baja a fuego suave. Cuece 15 minutos con la olla tapada, hasta que la patata se deshaga al pincharla.
15 minutos
Retira la olla del fuego, incorpora la nata y tritura con la batidora hasta conseguir una crema fina y sin grumos.
Prueba, salpimienta al gusto y, si queda muy espesa, aligérala con un poco de agua caliente.
Sirve la crema caliente con un hilo de aceite y un poco de pimienta recién molida.

Consejo del chef

No peles el calabacín y no alargues la cocción: la piel le da ese verde tan vivo y, si lo cueces de más, la crema se vuelve parda. Si no la vas a tomar enseguida, enfríala rápido sobre un cuenco con hielo.