Crema de puerros con patata

Name: Crema de puerros con patata
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Cuisine: Sopas y cremas
Ingredients: 4 puerros; 400 g patatas; 1 cebolla; 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra; 20 g mantequilla; 1 l caldo de verduras; 100 ml nata para cocinar; 1 pizca nuez moscada; 1 manojo cebollino, picado fino; al gusto sal; al gusto pimienta negra molida

Una crema suave y aterciopelada, de las de toda la vida en casa, con el dulzor del puerro pochado despacio y un toque de nata.

Tiempo: 50 min
Raciones: 4
Dificultad: Fácil
Calorías: 208

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Receta original de Olivi · valor nutricional calculado por ración

Ingredientes

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4raciones

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Preparación

9 pasos · márcalos mientras cocinas

Limpia los puerros, desecha la parte verde más dura y córtalos en rodajas finas. Lávalos bien bajo el grifo para quitar la tierra.
Pela la cebolla y pícala en juliana. Pela las patatas y córtalas en dados medianos.
Calienta el aceite y la mantequilla en una olla a fuego medio-bajo hasta que la mantequilla se funda.
Añade el puerro y la cebolla con una pizca de sal y póchalos 12-15 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que estén blandos y transparentes, sin que lleguen a dorarse.
12-15 minutos
Incorpora las patatas y rehógalas 2 minutos para que se impregnen de la grasa.
2 minutos
Vierte el caldo de verduras caliente, sube el fuego hasta que hierva y luego bájalo. Cuece 20 minutos, hasta que la patata se deshaga al pincharla.
20 minutos
Retira del fuego, añade la nata, la nuez moscada y pimienta, y tritura con la batidora hasta obtener una crema muy fina.
Prueba, rectifica de sal y, si la ves demasiado espesa, aligérala con un chorrito de caldo o agua caliente.
Sirve en cuencos y espolvorea el cebollino picado por encima.

Consejo del chef

Pocha el puerro a fuego bajo y con paciencia: si se dora, la crema amarga y pierde ese color marfil tan bonito. La sal al principio le ayuda a soltar su agua.