Crema de calabaza asada

Precalienta el horno a 200 °C con calor arriba y abajo.

Pela la calabaza, retira las semillas y córtala en dados grandes. Pela la cebolla y córtala en cuartos. Deja los dientes de ajo enteros y con piel.

Coloca la calabaza, la cebolla y los ajos en una bandeja, riega con 2 cucharadas de aceite, sala y mezcla bien. Hornea 35-40 minutos, hasta que la calabaza esté tierna y con los bordes dorados.

Mientras, pela la patata y la zanahoria, trocéalas y cuécelas en una olla con el caldo de verduras durante 20 minutos a fuego medio.

Tuesta las pipas en una sartén sin aceite 2-3 minutos, removiendo, hasta que se hinchen y huelan a tostado. Reserva.

Añade a la olla la calabaza y la cebolla asadas, y los ajos sacados de su piel. Deja que hierva todo junto 5 minutos para que se integren los sabores.

Tritura con la batidora hasta obtener una crema fina, incorporando 1 cucharada de aceite en hilo mientras bates para darle brillo.

Sazona con sal, pimienta negra recién molida y una pizca de nuez moscada. Prueba y rectifica.

Sirve la crema caliente con las pipas tostadas por encima y un hilo del aceite restante.