Sopa de ajo castellana con huevo
Sopa humilde y reconfortante de ajo dorado, pan, pimentón y jamón, con un huevo escalfado que liga el caldo. Pura cocina de invierno castellana.
- Tiempo
- 45 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Calorías
- 770
Receta original de Olivi · valor nutricional calculado por ración
Ingredientes
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Preparación
9 pasos · márcalos mientras cocinasPela los ajos y córtalos en láminas finas. Corta el pan en rebanadas muy finas.
Calienta el aceite en una cazuela baja a fuego medio-bajo y dora los ajos despacio hasta que tomen un color dorado claro, sin que lleguen a tostarse.
Añade el jamón en taquitos y rehógalo 2 minutos.
2 minutosIncorpora el pan y remueve 3-4 minutos para que absorba el aceite y se tueste ligeramente.
3-4 minutosAparta la cazuela del fuego, añade el pimentón y remueve unos segundos para que no se queme ni amargue.
Vierte enseguida el caldo caliente, vuelve a poner la cazuela al fuego y cuece a fuego suave 20 minutos, hasta que el pan empiece a deshacerse y espese la sopa.
20 minutosPrueba y ajusta de sal, teniendo en cuenta que el jamón ya aporta.
Casca los huevos con cuidado sobre la sopa, tapa y cuece 3-4 minutos, hasta que la clara esté cuajada y la yema siga líquida.
3-4 minutosSirve de inmediato en cuencos de barro, con un huevo por ración.
Consejo del chef
Retira siempre la cazuela del fuego antes de echar el pimentón y vierte el caldo justo después: así suelta todo su color y aroma sin quemarse.
Maridaje sugerido
Sírvela bien caliente con un vino tinto joven y una buena rebanada de pan de hogaza.
Valor nutricional
Por ración
- Grasas
- 45.2 g
- Hidratos de carbono
- 55.2 g
- Fibra
- 2.5 g
- Azúcares
- 28.8 g
- Proteínas
- 35 g
- Sodio
- 37126 mg
Valores meramente orientativos.
Sobre esta receta
Sopa humilde y reconfortante de ajo dorado, pan, pimentón y jamón, con un huevo escalfado que liga el caldo. Pura cocina de invierno castellana.
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