Solomillo de cerdo al whisky

Name: Solomillo de cerdo al whisky
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Cuisine: Carnes
Ingredients: 1 kg solomillo de cerdo (2 piezas); 8 dientes ajo; 100 ml whisky; 150 ml caldo de pollo; 2 cucharadas zumo de limón; 5 cucharadas aceite de oliva virgen extra; 800 g patatas; 500 ml aceite de oliva suave, para freír; al gusto sal; al gusto pimienta negra molida

Medallones de solomillo jugosos en una salsa ligera de ajo, whisky y limón, servidos con patatas fritas. El plato de bar más querido de Sevilla.

Tiempo: 45 min
Raciones: 4
Dificultad: Fácil
Calorías: 1689

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Receta original de Olivi · valor nutricional calculado por ración

Ingredientes

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Preparación

8 pasos · márcalos mientras cocinas

Pela las patatas, córtalas en dados medianos, lávalas con agua fría y sécalas muy bien con un paño.
Calienta el aceite suave en una sartén honda a 160 °C y fríe las patatas unos 10 minutos, hasta que estén tiernas. Sube el fuego a 180 °C y dóralas 2-3 minutos más. Escúrrelas sobre papel, sálalas y resérvalas en un lugar cálido.
10 minutos
Limpia los solomillos de grasa y telillas, córtalos en medallones de 2-3 cm de grosor y salpiméntalos.
Lamina los ajos. Calienta el aceite de oliva virgen extra en una sartén amplia a fuego suave y dora los ajos hasta que tomen un color dorado claro. Sácalos y resérvalos.
Sube el fuego y sella los medallones 1-2 minutos por cada lado, hasta que estén dorados por fuera y rosados por dentro. Resérvalos en un plato.
1-2 minutos
Aparta la sartén del fuego y vierte el whisky. Vuelve a ponerla al fuego y deja que hierva 1-2 minutos, raspando el fondo, para que se evapore el alcohol.
1-2 minutos
Añade el caldo, el zumo de limón y los ajos reservados. Deja reducir 4-5 minutos a fuego medio, hasta que la salsa espese ligeramente.
4-5 minutos
Devuelve los medallones con el jugo que hayan soltado y cocina 2-3 minutos más, dándoles la vuelta para que se impregnen. Sirve enseguida con las patatas.
2-3 minutos