Sobaos pasiegos caseros

Name: Sobaos pasiegos caseros
Prep time: 20 min
Cook time: 22 min
Total time: 42 min
Cuisine: Desayunos
Ingredients: 250 g mantequilla, a temperatura ambiente; 250 g azúcar; 4 huevos; 250 g harina de trigo; 1 sobre levadura química; 1 cucharadita ralladura de limón; 1 cucharada ron; 1 pizca sal

Bizcochitos tiernos y mantecosos típicos de los valles pasiegos de Cantabria, con un leve aroma a limón y una costra dorada de azúcar.

Tiempo: 42 min
Raciones: 12
Dificultad: Fácil
Calorías: 410

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Receta original de Olivi · valor nutricional calculado por ración

Ingredientes

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Preparación

8 pasos · márcalos mientras cocinas

Precalienta el horno a 180 °C con calor arriba y abajo y coloca 12 cápsulas de papel rectangulares o redondas en una bandeja.
Bate la mantequilla blanda con 230 g de azúcar durante 4-5 minutos, hasta obtener una crema blanquecina y esponjosa.
4-5 minutos
Incorpora los huevos de uno en uno, batiendo bien tras cada adición para que la mezcla no se corte.
Añade la ralladura de limón, el ron y la sal, y mezcla hasta integrarlos.
Tamiza la harina con la levadura química e incorpórala en dos tandas con una espátula, con movimientos envolventes, hasta que no queden grumos.
Reparte la masa en las cápsulas llenándolas hasta las tres cuartas partes y espolvorea por encima los 20 g de azúcar restantes.
Hornea en la altura media durante 20-25 minutos, hasta que estén dorados y un palillo salga limpio al pincharlos.
20-25 minutos
Deja templar los sobaos sobre una rejilla antes de servirlos, para que asienten la miga.

Consejo del chef

Saca la mantequilla y los huevos de la nevera una hora antes: con todo a la misma temperatura la crema emulsiona mejor y los sobaos quedan con esa miga prieta y húmeda tan característica.