Setas de cardo a la plancha con ajo y perejil

Name: Setas de cardo a la plancha con ajo y perejil
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Cuisine: Guarniciones
Ingredients: 600 g setas de cardo; 4 dientes ajo; 1 puñado perejil fresco; 6 cucharadas aceite de oliva virgen extra; 0,5 limón; al gusto sal; al gusto pimienta negra molida

Setas carnosas doradas a la plancha y bañadas en un aliño de ajo y perejil crudo. Un bocado de monte, jugoso y aromático.

Tiempo: 25 min
Raciones: 4
Dificultad: Fácil
Calorías: 241

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Receta original de Olivi · valor nutricional calculado por ración

Ingredientes

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4raciones

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Preparación

8 pasos · márcalos mientras cocinas

Limpia las setas con un paño húmedo o un pincel, sin sumergirlas en agua. Corta la base dura del pie y separa las más grandes en trozos.
Pela y pica finos los ajos y pica también el perejil.
En un cuenco, mezcla el ajo y el perejil con 4 cucharadas de aceite de oliva y una pizca de sal. Reserva este aliño.
Calienta una plancha o sartén grande a fuego fuerte con las 2 cucharadas de aceite restantes.
Coloca las setas en una sola capa, sin amontonarlas, y trabaja por tandas si es necesario.
Dóralas 3-4 minutos por cada lado, presionando ligeramente con una espátula, hasta que suelten su agua y queden tostadas por los bordes.
3-4 minutos
Salpimienta las setas al final y pásalas a una fuente caliente.
Riega con el aliño de ajo y perejil, exprime unas gotas de limón por encima y sirve al momento.

Consejo del chef

Sala las setas al final: si lo haces al principio sueltan el agua de golpe y se cuecen en vez de dorarse. El ajo en crudo con aceite aporta un aroma más vivo y no se quema.