Sardinas asadas con ensalada de pimientos asados

Precalienta el horno a 200 °C con calor arriba y abajo. Lava los pimientos y la cebolla sin pelar, colócalos en una bandeja y úntalos con 1 cucharada de aceite.

Ásalos 45-50 minutos, dándoles la vuelta a mitad de tiempo, hasta que la piel esté arrugada y tostada en algunos puntos.

Pasa los pimientos a un recipiente, tápalos y déjalos reposar 15 minutos para que suden y se pelen con facilidad.

Pela los pimientos y la cebolla, quítales las semillas a los pimientos y córtalo todo en tiras. Guarda el jugo que hayan soltado.

Pela los ajos, lamínalos finos y mézclalos con las tiras de verdura. Aliña con 4 cucharadas de aceite, el vinagre, el jugo reservado y sal fina. Deja que repose mientras haces las sardinas.

Lava las sardinas bajo el grifo frotando suavemente para quitar las escamas, sécalas muy bien y espolvoréalas con sal gruesa por ambos lados. Déjalas 10 minutos.

Calienta una plancha o parrilla a fuego fuerte hasta que humee ligeramente y úntala con el aceite restante.

Asa las sardinas 3-4 minutos por cada lado, sin moverlas, hasta que la piel esté tostada y la carne se separe de la espina.

Tuesta las rebanadas de pan en la misma plancha, coloca las sardinas encima, rocía con zumo de limón y espolvorea perejil picado. Sirve con la ensalada de pimientos al lado.