Salteado de verduras con jamón serrano

Name: Salteado de verduras con jamón serrano
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Cuisine: Cenas rápidas
Ingredients: 2 calabacín; 1 berenjena; 1 pimiento rojo; 1 cebolla; 200 g champiñones; 150 g jamón serrano, en taquitos; 2 dientes ajo; 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra; 1 cucharadita tomillo seco; al gusto sal; al gusto pimienta negra molida

Verduras de huerta salteadas a fuego vivo, tiernas por dentro y doradas por fuera, con el toque salado y sabroso del jamón serrano.

Tiempo: 25 min
Raciones: 4
Dificultad: Fácil
Calorías: 215

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Receta original de Olivi · valor nutricional calculado por ración

Ingredientes

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4raciones

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Preparación

7 pasos · márcalos mientras cocinas

Lava el calabacín y córtalo en medias lunas finas. Corta la berenjena en dados de 1,5 cm, el pimiento rojo en tiras, la cebolla en juliana y los champiñones en láminas. Pela y lamina los ajos.
Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén grande o un wok a fuego medio-alto y saltea la cebolla y el pimiento durante 4 minutos, hasta que la cebolla empiece a estar transparente.
4 minutos
Añade la berenjena con 1 cucharada más de aceite y saltea 4 minutos, removiendo a menudo, hasta que se dore por los lados.
4 minutos
Sube el fuego, incorpora el calabacín y los champiñones y saltea 4-5 minutos sin dejar de mover la sartén, para que se doren y queden algo firmes.
4-5 minutos
Abre un hueco en el centro, vierte el aceite restante y dora el ajo laminado unos 30 segundos, hasta que desprenda su aroma; mézclalo con las verduras.
Agrega los taquitos de jamón y saltea solo 1 minuto, lo justo para que suelten la grasa sin resecarse.
Sazona con poca sal, porque el jamón ya aporta bastante, añade la pimienta y el tomillo, remueve y sirve enseguida.

Consejo del chef

No llenes demasiado la sartén: si las verduras se amontonan, sueltan agua y se cuecen en vez de dorarse. Si tu sartén es pequeña, saltéalas en dos tandas.