Salchichas al vino blanco con cebolla

Name: Salchichas al vino blanco con cebolla
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Total time: 28 min
Cuisine: Cenas rápidas
Ingredients: 600 g salchichas frescas de cerdo; 2 cebollas; 2 dientes ajo; 1 pimiento verde italiano; 150 ml vino blanco; 50 ml agua; 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra; 1 hoja laurel; 2 ramitas perejil fresco, picado; al gusto sal; al gusto pimienta negra molida

Salchichas frescas doradas y guisadas en una salsa de cebolla pochada y vino blanco. Un plato casero, sabroso y perfecto para mojar pan.

Tiempo: 28 min
Raciones: 4
Dificultad: Fácil
Calorías: 517

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Receta original de Olivi · valor nutricional calculado por ración

Ingredientes

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4raciones

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Preparación

7 pasos · márcalos mientras cocinas

Pincha cada salchicha 2 o 3 veces con un palillo para que no revienten al cocinarse.
Pela las cebollas y córtalas en juliana. Pela los ajos y lamínalos. Lava el pimiento, retira las semillas y córtalo en tiras finas.
Calienta el aceite en una sartén honda o cazuela baja a fuego medio-alto. Dora las salchichas 4-5 minutos, girándolas, hasta que estén bien doradas por todos los lados. Retíralas y resérvalas.
4-5 minutos
Baja el fuego a medio y, en la misma grasa, añade la cebolla, el pimiento, el ajo y la hoja de laurel con una pizca de sal. Pocha 7 minutos, removiendo, hasta que la cebolla esté blanda y ligeramente dorada.
7 minutos
Vuelve a incorporar las salchichas, sube el fuego y vierte el vino blanco. Deja que hierva 2 minutos para que se evapore el alcohol, rascando el fondo con una cuchara de madera.
2 minutos
Añade el agua y un poco de pimienta, tapa y cocina a fuego suave 6-7 minutos, hasta que la salsa reduzca y espese ligeramente.
6-7 minutos
Retira el laurel, prueba y rectifica de sal. Espolvorea el perejil picado por encima y sirve bien caliente.

Consejo del chef

Dora bien las salchichas antes de añadir la cebolla: los jugos que quedan pegados en el fondo, al soltarse con el vino, son los que dan cuerpo y sabor a la salsa.