Revuelto de morcilla con piñones

Name: Revuelto de morcilla con piñones
Prep time: 10 min
Cook time: 12 min
Total time: 22 min
Cuisine: Cenas rápidas
Ingredients: 300 g morcilla de Burgos; 6 huevos; 30 g piñones; 1 cebolleta, picada fina; 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra; 4 rebanadas pan de pueblo; 2 ramitas perejil fresco; al gusto sal; al gusto pimienta negra molida

Un clásico de las tierras de Burgos: morcilla melosa y especiada con huevo jugoso y el toque tostado de los piñones, servido sobre pan crujiente.

Tiempo: 22 min
Raciones: 4
Dificultad: Fácil
Calorías: 639

Planificar Planificar

Receta original de Olivi · valor nutricional calculado por ración

Ingredientes

0 de 9

4raciones

Marca lo que ya tienes: solo se copiará el resto.

Lista de la compra automática

En la app, estos ingredientes pasan a tu lista, ordenados por pasillo.

Probar Probar

Preparación

8 pasos · márcalos mientras cocinas

Retira la piel de la morcilla y desmenúzala con las manos o con un tenedor. Pica la cebolleta muy fina y el perejil.
Tuesta los piñones en una sartén amplia sin aceite a fuego medio, moviéndolos sin parar, hasta que estén dorados y desprendan aroma a tostado. Resérvalos en un plato.
En la misma sartén calienta el aceite a fuego medio y pocha la cebolleta 4-5 minutos, hasta que esté transparente y blanda.
4-5 minutos
Añade la morcilla y rehógala 3-4 minutos, deshaciéndola con una cuchara de madera, hasta que se suelte y empiece a tostarse por algunos puntos.
3-4 minutos
Mientras, tuesta las rebanadas de pan en la tostadora o en una plancha. Bate ligeramente los huevos con muy poca sal y la pimienta, solo lo justo para romper las yemas.
Baja el fuego al mínimo, vierte los huevos sobre la morcilla e incorpora la mitad de los piñones.
Remueve con movimientos lentos y envolventes durante 1-2 minutos y retira la sartén del fuego en cuanto el huevo empiece a cuajar pero siga jugoso y brillante.
1-2 minutos
Reparte el revuelto sobre las tostadas, esparce por encima el resto de los piñones y el perejil picado y sirve enseguida.

Consejo del chef

Saca el revuelto del fuego un poco antes de que te parezca hecho: el calor de la sartén y de la morcilla termina de cuajar el huevo y así queda cremoso, nunca seco.