Puré de patatas casero con mantequilla y nuez moscada

Pela las patatas, lávalas y córtalas en trozos de tamaño parecido para que se cuezan a la vez.

Ponlas en una olla, cúbrelas con agua fría, añade la hoja de laurel y una buena pizca de sal.

Lleva a ebullición y cuece a fuego medio 20-25 minutos, hasta que la punta de un cuchillo entre sin ninguna resistencia.

Mientras tanto, calienta la leche en un cazo pequeño sin que llegue a hervir.

Escurre las patatas, retira el laurel y devuélvelas a la olla a fuego bajo 1-2 minutos, removiendo, para que pierdan el exceso de humedad.

Pásalas por el pasapurés o cháfalas con un aplastador. No uses batidora, porque el puré se vuelve pegajoso.

Incorpora la mantequilla en trozos y mezcla con una espátula hasta que se funda por completo.

Añade la leche caliente poco a poco, sin dejar de remover, hasta lograr una textura cremosa y suelta.

Sazona con sal, pimienta blanca y una pizca de nuez moscada rallada. Sirve caliente.