Porras madrileñas caseras
Gruesas, crujientes por fuera y tiernas por dentro, las porras son el desayuno de domingo madrileño por excelencia, perfectas para mojar en café con leche.
- Tiempo
- 35 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Intermedio
Receta original de Olivi · valor nutricional calculado por ración
Ingredientes
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Preparación
10 pasos · márcalos mientras cocinasTamiza la harina en un bol amplio y mézclala con la levadura química.
Pon el agua con la sal en un cazo y llévala a ebullición.
Vierte el agua hirviendo de golpe sobre la harina y remueve con energía con una cuchara de madera hasta obtener una masa lisa, pegajosa y sin grumos.
Tapa el bol con un paño y deja reposar la masa 10 minutos para que temple y se asiente.
10 minutosCalienta el aceite de girasol en una sartén honda o en una freidora hasta que alcance unos 190 °C.
Rellena una churrera o una manga pastelera resistente con boquilla de estrella ancha con la masa todavía templada.
Deja caer la masa en el aceite formando una espiral grande desde el centro hacia fuera, sin amontonarla.
Fríe 2-3 minutos por cada lado, dándole la vuelta con dos palillos largos, hasta que la porra esté dorada y suene hueca.
2-3 minutosSácala a una bandeja con papel absorbente y córtala con unas tijeras en trozos de unos 15 cm.
Espolvorea con azúcar al gusto y sirve recién hechas.
Consejo del chef
Mantén el aceite siempre a 190 °C y fríe en tandas pequeñas: si baja de temperatura, la porra absorbe grasa y queda blanda. Un termómetro de cocina te salva el desayuno.
Maridaje sugerido
Acompáñalas con un café con leche bien caliente o una taza de chocolate espeso para mojar.
Sobre esta receta
Gruesas, crujientes por fuera y tiernas por dentro, las porras son el desayuno de domingo madrileño por excelencia, perfectas para mojar en café con leche.
DesayunosIntermediocrujienteeconómicocomida de domingopara toda la familia
