Pollo al limón en sartén con ajo y perejil

Name: Pollo al limón en sartén con ajo y perejil
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Cuisine: Cenas rápidas
Ingredients: 700 g pechuga de pollo; 2 limones; 4 dientes ajo; 2 cucharadas harina de trigo; 100 ml vino blanco; 150 ml caldo de pollo; 1 puñado perejil fresco, picado; 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra; al gusto sal; al gusto pimienta negra molida

Tiras de pechuga doradas y tiernas en una salsa ligera de limón, ajo y vino blanco. Un clásico casero que alegra cualquier cena entre semana.

Tiempo: 25 min
Raciones: 4
Dificultad: Fácil
Calorías: 515

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Receta original de Olivi · valor nutricional calculado por ración

Ingredientes

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Preparación

9 pasos · márcalos mientras cocinas

Corta las pechugas en tiras de un dedo de grosor y salpimiéntalas.
Ralla la piel de un limón, evitando la parte blanca, y exprime el zumo de los dos limones. Lamina los ajos y pica el perejil.
Pasa las tiras de pollo por la harina y sacude el exceso.
Calienta el aceite en una sartén amplia a fuego medio-alto y dora el pollo en dos tandas, 2-3 minutos por cada lado, hasta que tome color dorado. Resérvalo en un plato.
2-3 minutos
Baja el fuego, añade el ajo laminado a la misma sartén y sofríelo 1 minuto, hasta que esté dorado claro sin quemarse.
Vierte el vino blanco y deja reducir 2 minutos, rascando el fondo con una cuchara de madera para despegar los restos tostados.
2 minutos
Incorpora el caldo, el zumo y la ralladura de limón, y cuece 2 minutos a fuego medio.
2 minutos
Devuelve el pollo a la sartén y cocina 4-5 minutos más, removiendo, hasta que la salsa espese y lo cubra con un velo brillante.
4-5 minutos
Rectifica de sal, espolvorea el perejil y sirve enseguida.

Consejo del chef

La fina capa de harina del pollo es la que liga la salsa sin necesidad de nata. No llenes la sartén de golpe: si amontonas las tiras, sueltan agua y se cuecen en vez de dorarse.