Pollo al chilindrón con pimientos y jamón serrano

Name: Pollo al chilindrón con pimientos y jamón serrano
Prep time: 20 min
Cook time: 65 min
Total time: 85 min
Cuisine: Carnes
Ingredients: 1,5 kg pollo troceado; 100 g jamón serrano en taquitos; 2 cebolla, en juliana; 2 pimiento rojo, en tiras; 1 pimiento verde, en tiras; 3 dientes ajo, laminado; 400 g tomate triturado; 150 ml vino blanco seco; 1 cucharadita pimentón dulce; 1 hoja laurel; 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra; al gusto sal; al gusto pimienta negra molida

Guiso aragonés y navarro de pollo tierno en una salsa espesa de pimientos rojos, tomate y jamón, con un toque de pimentón.

Tiempo: 85 min
Raciones: 4
Dificultad: Fácil
Calorías: 808

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Receta original de Olivi · valor nutricional calculado por ración

Ingredientes

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4raciones

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Preparación

9 pasos · márcalos mientras cocinas

Salpimienta los trozos de pollo por todos lados.
Calienta el aceite en una cazuela amplia a fuego medio-alto y dora el pollo por tandas hasta que la piel esté bien dorada. Retíralo y resérvalo.
En la misma cazuela, rehoga los taquitos de jamón durante 1 minuto y añade la cebolla en juliana, el ajo laminado y los pimientos en tiras.
Pocha las verduras a fuego medio durante 15 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la cebolla esté transparente y los pimientos blandos.
15 minutos
Aparta la cazuela del fuego, añade el pimentón y remueve unos segundos para que no se queme.
Vuelve a ponerla al fuego, vierte el vino blanco y deja que reduzca a la mitad durante unos 3 minutos.
3 minutos
Incorpora el tomate triturado y la hoja de laurel, sofríe 10 minutos hasta que el tomate pierda el agua y cambie a un rojo más oscuro.
10 minutos
Devuelve el pollo a la cazuela, tapa y guisa a fuego suave unos 35 minutos, dando la vuelta a las piezas a media cocción.
35 minutos
Prueba la salsa, rectifica de sal y deja reposar 5 minutos antes de servir.
5 minutos

Consejo del chef

Sala con prudencia al principio: el jamón ya aporta mucha sal a la salsa. Si lo haces la víspera, los pimientos sueltan más dulzor y el guiso gana mucho.