Pollo al ajillo

Name: Pollo al ajillo
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Cuisine: Carnes
Ingredients: 1,5 kg pollo troceado (muslos y contramuslos); 12 dientes ajo; 100 ml aceite de oliva virgen extra; 150 ml vino blanco seco; 2 hojas laurel; 1 guindilla seca; 4 ramitas perejil fresco, picado; al gusto sal; al gusto pimienta negra molida

Trozos de pollo dorados y crujientes por fuera, jugosos por dentro, perfumados con ajo, vino blanco y un punto de guindilla. Receta de toda la vida.

Tiempo: 55 min
Raciones: 4
Dificultad: Fácil
Calorías: 851

Planificar Planificar

Receta original de Olivi · valor nutricional calculado por ración

Ingredientes

0 de 9

4raciones

Marca lo que ya tienes: solo se copiará el resto.

Lista de la compra automática

En la app, estos ingredientes pasan a tu lista, ordenados por pasillo.

Probar Probar

Preparación

8 pasos · márcalos mientras cocinas

Sala los trozos de pollo y déjalos atemperar 15 minutos mientras preparas el resto. Sécalos bien con papel de cocina.
15 minutos
Aplasta ligeramente los dientes de ajo con la hoja del cuchillo, dejándoles la piel.
Calienta el aceite en una sartén honda o cazuela amplia a fuego suave y dora los ajos 4-5 minutos, hasta que estén dorados y tiernos. Sácalos y resérvalos.
4-5 minutos
Sube el fuego a medio y coloca el pollo con la piel hacia abajo. Dóralo sin prisa durante 20-25 minutos, dándole la vuelta de vez en cuando, hasta que esté bien dorado por todas partes.
20-25 minutos
Devuelve los ajos a la sartén y añade el laurel y la guindilla. Rehoga 1 minuto para que suelten su aroma.
Vierte el vino blanco, deja que hierva 2-3 minutos para que se evapore el alcohol y raspa el fondo para despegar los jugos tostados.
2-3 minutos
Tapa y cocina a fuego suave 10 minutos más, hasta que el pollo esté hecho por dentro y la salsa se haya reducido y ligado con el aceite.
10 minutos
Salpimienta al gusto, espolvorea el perejil picado y sirve bien caliente.