Pollo a la sidra con manzana

Name: Pollo a la sidra con manzana
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 70 min
Cuisine: Carnes
Ingredients: 1,5 kg pollo de corral troceado; 2 cebolla, en juliana; 3 dientes ajo, laminado; 2 manzana reineta; 500 ml sidra natural; 200 ml caldo de pollo; 1 cucharada harina de trigo; 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra; 1 hoja laurel; al gusto sal; al gusto pimienta negra molida

Guiso asturiano de pollo tierno en una salsa suave de sidra natural y cebolla, con el toque dulce y ácido de la manzana reineta.

Tiempo: 70 min
Raciones: 4
Dificultad: Fácil
Calorías: 792

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Receta original de Olivi · valor nutricional calculado por ración

Ingredientes

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4raciones

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Preparación

8 pasos · márcalos mientras cocinas

Salpimienta los trozos de pollo y pásalos ligeramente por la harina, sacudiendo el exceso.
Calienta el aceite en una cazuela amplia a fuego medio-alto y dora el pollo por tandas, unos 4-5 minutos por cada lado, hasta que tenga un color tostado. Retíralo y resérvalo.
4-5 minutos
En el mismo aceite, baja el fuego y pocha la cebolla en juliana con una pizca de sal durante 12 minutos, hasta que esté blanda y transparente.
12 minutos
Añade el ajo laminado y rehoga 1 minuto, sin que llegue a tostarse.
Pela las manzanas, quítales el corazón, córtalas en gajos gruesos y rehógalas 3 minutos junto a la cebolla.
3 minutos
Devuelve el pollo a la cazuela, vierte la sidra y sube el fuego para que hierva 3 minutos y se evapore parte del alcohol.
3 minutos
Incorpora el caldo y la hoja de laurel, tapa y cuece a fuego suave 30 minutos, moviendo la cazuela de vez en cuando para que la salsa se ligue.
30 minutos
Destapa los últimos 5 minutos para reducir la salsa hasta que quede ligeramente espesa. Prueba, ajusta de sal y pimienta, retira el laurel y sirve caliente.
5 minutos

Consejo del chef

Usa sidra natural, no la espumosa dulce: su acidez equilibra la manzana. Y no remuevas con cuchara, mueve la cazuela en vaivén para que la harina ligue la salsa sin romper el pollo.