Pollo a la cerveza con cebolla y zanahoria

Name: Pollo a la cerveza con cebolla y zanahoria
Prep time: 15 min
Cook time: 60 min
Total time: 75 min
Cuisine: Carnes
Ingredients: 1,5 kg pollo troceado; 2 cebolla, en juliana; 4 dientes ajo, laminado; 2 zanahoria, en rodajas; 330 ml cerveza rubia; 200 ml caldo de pollo; 2 hojas laurel; 1 cucharadita tomillo seco; 1 cucharada harina de trigo; 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra; al gusto sal; al gusto pimienta negra molida

Pollo guisado a fuego lento en una salsa de cerveza y verduras pochadas, tierno y jugoso. Un clásico casero de diario.

Tiempo: 75 min
Raciones: 4
Dificultad: Fácil
Calorías: 787

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Receta original de Olivi · valor nutricional calculado por ración

Ingredientes

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4raciones

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Preparación

8 pasos · márcalos mientras cocinas

Salpimienta los trozos de pollo y pásalos ligeramente por la harina, sacudiendo el exceso.
Calienta el aceite en una cazuela amplia a fuego medio-alto y dora el pollo por todas las caras hasta que tenga un color tostado. Retíralo y resérvalo.
En el mismo aceite, pocha la cebolla cortada en juliana a fuego medio durante 8-10 minutos, hasta que esté blanda y transparente.
8-10 minutos
Añade el ajo laminado y la zanahoria en rodajas y rehoga 4-5 minutos más, removiendo para que no se queme el ajo.
4-5 minutos
Devuelve el pollo a la cazuela, incorpora el laurel y el tomillo y vierte la cerveza. Sube el fuego y deja que hierva 3-4 minutos para que se evapore parte del alcohol.
3-4 minutos
Agrega el caldo de pollo, baja el fuego, tapa y cuece a fuego suave 35-40 minutos, dando la vuelta a los trozos a mitad de cocción.
35-40 minutos
Destapa y deja reducir la salsa 8-10 minutos, hasta que espese y quede ligada.
8-10 minutos
Prueba de sal, retira el laurel y sirve el pollo bien cubierto de salsa y verduras.

Consejo del chef

Usa una cerveza rubia suave y no tostada: las muy amargas concentran su amargor al reducir. Si quieres una salsa más fina, tritura las verduras con un poco del caldo antes de volver a juntarlo con el pollo.