Pimientos rojos asados al horno con ajo y aceite de oliva

Precalienta el horno a 200 °C con calor arriba y abajo.

Lava los pimientos, sécalos bien y colócalos enteros en una bandeja de horno.

Úntalos con 1 cucharada del aceite y espolvoréalos con un poco de sal.

Ásalos durante 45-50 minutos, dándoles la vuelta a mitad de tiempo, hasta que la piel esté arrugada y tostada en algunas zonas y la carne muy tierna.

Pásalos a un recipiente, tápalo con un plato y déjalos sudar 15 minutos para que la piel se despegue con facilidad.

Pela los pimientos, retira el tallo y las semillas, y recoge en un cuenco el jugo que suelten, colándolo para quitar las pepitas.

Corta la carne en tiras de un dedo de ancho y colócalas en una fuente.

Pela los ajos y córtalos en láminas muy finas.

Mezcla el jugo colado con el resto del aceite, el vinagre de jerez y una pizca de sal, y riega las tiras de pimiento.

Reparte el ajo laminado por encima y deja reposar al menos 30 minutos antes de servir para que se impregnen bien.