Peras al vino tinto con canela y naranja

Pela las peras con cuidado dejándoles el rabito y corta una fina lámina de la base para que se mantengan de pie.

Saca la piel de la naranja y del limón con un pelador, solo la parte coloreada, sin la parte blanca que amarga.

Pon en un cazo alto y estrecho el vino tinto, el azúcar, la rama de canela, los clavos y las pieles de cítricos. Calienta a fuego medio removiendo hasta que el azúcar se disuelva.

Coloca las peras de pie dentro del cazo. Si el vino no las cubre, añade un poco de agua hasta casi cubrirlas.

Cuando rompa a hervir, baja el fuego y cuece a fuego suave 25-30 minutos, girándolas de vez en cuando para que tomen color por igual. Estarán listas cuando la punta de un cuchillo entre sin resistencia.

Retira las peras con una espumadera y resérvalas en una fuente.

Sube el fuego y deja reducir el vino unos 15 minutos, hasta obtener un almíbar que napa la cuchara.

Cuela el almíbar, riega las peras con él y deja que se templen o enfríen bañándolas de vez en cuando para que brillen.