Pechuga de pollo a la plancha con pimientos

Coloca los filetes de pollo en un plato, añade el zumo de medio limón, el tomillo, 1 cucharada de aceite y un poco de pimienta, dales la vuelta para que se impregnen y déjalos reposar mientras preparas la verdura.

Lava los pimientos, quítales las semillas y córtalos en tiras finas. Pela la cebolla y córtala en juliana. Pela los ajos y lamínalos.

Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén amplia a fuego medio y rehoga la cebolla durante 4 minutos, hasta que empiece a estar transparente.

Añade los pimientos y los ajos, sala y pocha todo a fuego medio-bajo durante 12-15 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que los pimientos estén tiernos y ligeramente caramelizados.

Mientras tanto, calienta una plancha o sartén grande a fuego fuerte y engrásala con la cucharada de aceite restante.

Sala los filetes de pollo y ponlos en la plancha. Cocínalos 3-4 minutos por cada lado, sin moverlos, hasta que estén dorados por fuera y blancos y jugosos por dentro.

Retira el pollo y deja que repose 2 minutos sobre una tabla para que no pierda sus jugos.

Sirve los pimientos en la base del plato, coloca encima los filetes y riégalos con unas gotas del zumo del medio limón restante.