Patatas con costillas de cerdo

Name: Patatas con costillas de cerdo
Prep time: 20 min
Cook time: 75 min
Total time: 95 min
Cuisine: Guisos y cuchara
Ingredients: 600 g costilla de cerdo, troceada; 1 kg patatas; 1 cebolla, picada; 1 pimiento verde, picado; 2 dientes ajo, picado; 150 g tomate triturado; 1 cucharadita pimentón dulce; 100 ml vino blanco; 1,2 l agua; 1 hoja laurel; 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra; al gusto sal; al gusto pimienta negra molida

Guiso casero de toda la vida, con costilla tierna, patatas que se deshacen y un caldo rojizo y sabroso gracias al sofrito y al pimentón.

Tiempo: 95 min
Raciones: 4
Dificultad: Fácil
Calorías: 703

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Receta original de Olivi · valor nutricional calculado por ración

Ingredientes

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4raciones

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Preparación

9 pasos · márcalos mientras cocinas

Salpimienta la costilla troceada. Calienta el aceite en una cazuela amplia y dórala a fuego fuerte por todas sus caras, unos 6-8 minutos. Retírala y resérvala.
6-8 minutos
En el mismo aceite, pocha a fuego medio la cebolla y el pimiento verde picados durante 10 minutos, hasta que la cebolla esté transparente y blandita.
10 minutos
Añade el ajo picado y rehoga 1 minuto sin que llegue a tomar color.
Incorpora el tomate triturado y sofríe 5-6 minutos, removiendo, hasta que pierda el agua y se oscurezca ligeramente.
5-6 minutos
Aparta la cazuela del fuego, añade el pimentón dulce, remueve rápido para que no se queme y vuelve a ponerla al fuego con el vino blanco. Deja reducir 2-3 minutos.
2-3 minutos
Devuelve la costilla a la cazuela, cubre con el agua, añade el laurel y cuece tapado a fuego suave 30 minutos.
30 minutos
Mientras, pela las patatas y cáscalas en trozos medianos: corta un poco con el cuchillo y termina de romperlas haciendo palanca.
Agrega las patatas, rectifica de sal y cuece 20-25 minutos más, hasta que estén tiernas y el caldo haya espesado.
20-25 minutos
Apaga el fuego, retira el laurel y deja reposar 10 minutos antes de servir.
10 minutos