Morcilla de Burgos con pimientos del piquillo

Corta la morcilla en rodajas de 1,5 cm de grosor con un cuchillo bien afilado, sin presionar, para que no se deshagan.

Escurre los pimientos del piquillo y córtalos en tiras anchas. Pela los ajos y lamínalos.

Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén a fuego medio-bajo y sofríe el ajo 1 minuto, hasta que empiece a dorarse.

Añade las tiras de pimiento, sazona con una pizca de sal y confítalas 5-6 minutos a fuego suave, removiendo con cuidado, hasta que estén tiernas y brillantes.

Mientras tanto, calienta la cucharada de aceite restante en otra sartén antiadherente a fuego medio-alto.

Coloca las rodajas de morcilla sin amontonarlas y dóralas 2 minutos por cada lado, sin moverlas, hasta que formen una costra crujiente.

Dales la vuelta una sola vez con una espátula fina para que no se rompan.

Reparte los pimientos en una fuente y coloca encima las rodajas de morcilla recién hechas. Sirve enseguida.