Montaditos de lomo con pimientos verdes y queso

Pela y pica muy fino el ajo. En un cuenco, mézclalo con el pimentón, el orégano, 2 cucharadas de aceite y sal.

Si los filetes de lomo son gruesos, aplánalos un poco con la palma de la mano. Úntalos con el adobo y déjalos reposar mientras preparas los pimientos.

Lava los pimientos, quítales el tallo y las semillas y córtalos en tiras a lo largo.

Calienta 3 cucharadas de aceite en una sartén a fuego medio y fríe los pimientos 8-10 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que estén blandos y con algunas manchas tostadas. Sálalos y resérvalos.

Corta cada barra de pan en 4 trozos y ábrelos por la mitad. Tuéstalos por la cara interior en una plancha o sartén hasta que estén dorados y reserva.

Calienta bien la plancha con 1 cucharada de aceite y sella los filetes de lomo a fuego fuerte 1 minuto por cada lado, por tandas y sin amontonarlos, para que se doren sin soltar jugo.

Coloca sobre cada base de pan un filete recién hecho y encima una loncha de queso, para que se ablande con el calor de la carne.

Termina con las tiras de pimiento, cierra con la otra mitad del pan y sirve enseguida.