Merluza a la gallega con patatas

Name: Merluza a la gallega con patatas
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Cuisine: Pescados y mariscos
Ingredients: 800 g merluza, en rodajas; 800 g patatas gallegas; 1 cebolla; 1 hoja laurel; 4 dientes ajo, laminado; 1 cucharadita pimentón dulce; 0,5 cucharadita pimentón picante; 1 cucharadita vinagre de vino blanco; 100 ml aceite de oliva virgen extra; al gusto sal

Rodajas de merluza cocidas con patatas y cebolla, regadas con una ajada de aceite, ajo y pimentón. Sencillez gallega llena de sabor.

Tiempo: 45 min
Raciones: 4
Dificultad: Fácil
Calorías: 555

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Receta original de Olivi · valor nutricional calculado por ración

Ingredientes

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4raciones

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Preparación

8 pasos · márcalos mientras cocinas

Pela las patatas y córtalas en rodajas gruesas de 1,5 cm. Pela la cebolla y córtala en cuartos.
Pon las patatas, la cebolla y el laurel en una cazuela, cubre con agua fría, añade sal y lleva a ebullición.
Cuece a fuego medio unos 15 minutos, hasta que las patatas estén casi tiernas al pincharlas.
15 minutos
Sala las rodajas de merluza y colócalas sobre las patatas, dentro del caldo. Cuece a fuego suave 6-8 minutos, hasta que la carne se separe fácilmente de la espina.
6-8 minutos
Mientras, prepara la ajada: calienta el aceite en una sartén pequeña y dora los ajos laminados a fuego suave hasta que estén ligeramente dorados.
Aparta la sartén del fuego, espera unos segundos y añade el pimentón dulce y el picante. Remueve y agrega el vinagre.
Escurre con cuidado la merluza y las patatas y colócalas en una fuente con la cebolla.
Riega todo con la ajada caliente y sirve enseguida.

Consejo del chef

Añade el pimentón siempre con la sartén fuera del fuego: si se quema amarga y estropea la ajada. Guarda el caldo de cocción, te servirá para una sopa.