Mejillones al vapor con limón y laurel

Pon los mejillones en un escurridor y acláralos bajo el grifo de agua fría, frotándolos con las manos.

Arranca las barbas tirando hacia la parte estrecha de la concha y raspa con un cuchillo las adherencias que tengan.

Desecha los que tengan la concha rota y los que estén abiertos y no se cierren al darles un golpecito.

Pon el vino blanco y las hojas de laurel en una cazuela amplia y llévalo a ebullición a fuego fuerte.

Añade los mejillones, tapa la cazuela y cuécelos 4-5 minutos, sacudiendo la cazuela de vez en cuando para que se abran todos por igual.

Retíralos del fuego en cuanto se hayan abierto y desecha los que sigan cerrados.

Corta el limón en gajos.

Sirve los mejillones en una fuente honda, riégalos con parte del caldo de la cazuela colado y acompáñalos con los gajos de limón para exprimir al gusto.