Manzanas asadas al horno con moscatel y canela

Name: Manzanas asadas al horno con moscatel y canela
Prep time: 10 min
Cook time: 50 min
Total time: 60 min
Cuisine: Postres
Ingredients: 4 manzanas reinetas; 4 cucharadas azúcar; 40 g mantequilla; 1 cucharadita canela molida; 150 ml vino moscatel; 100 ml agua; 1 limón (la piel)

Manzanas reinetas tiernas y caramelizadas en su propio jugo con vino dulce y canela. El postre de otoño de toda la vida, sencillo y reconfortante.

Tiempo: 60 min
Raciones: 4
Dificultad: Fácil
Calorías: 285

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Receta original de Olivi · valor nutricional calculado por ración

Ingredientes

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4raciones

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Preparación

8 pasos · márcalos mientras cocinas

Precalienta el horno a 180 °C con calor arriba y abajo.
Lava las manzanas y quítales el corazón con un descorazonador o un cuchillo fino, sin llegar a perforar la base para que no se salga el relleno.
Haz un corte superficial alrededor de la piel, a media altura de cada manzana, para que no revienten en el horno.
Colócalas en una fuente apta para horno y rellena cada hueco con una cucharada de azúcar, una cuarta parte de la mantequilla y un poco de canela molida.
Mezcla el moscatel con el agua y viértelo en el fondo de la fuente. Añade la piel del limón al líquido.
Hornea 40-50 minutos, regando las manzanas con su jugo cada 15 minutos, hasta que estén tiernas al pincharlas, con la piel arrugada y dorada.
40-50 minutos
Si el almíbar del fondo ha quedado líquido, pásalo a un cazo y redúcelo a fuego medio unos minutos hasta que espese ligeramente.
Sirve las manzanas templadas, napadas con el almíbar.

Consejo del chef

Usa manzana reineta, que es ácida y se vuelve casi un puré por dentro sin deshacerse. Regarlas con su jugo durante el horneado es lo que les da ese brillo caramelizado.