Mantecadas de Astorga caseras

Name: Mantecadas de Astorga caseras
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Cuisine: Desayunos
Ingredients: 250 g mantequilla, en pomada; 250 g azúcar; 4 huevos; 250 g harina de trigo; 1 cucharadita levadura química; 0,5 cucharadita canela molida; 2 cucharadas azúcar, para cubrir

Esponjosas, mantecosas y con un toque de canela, estas mantecadas leonesas se reconocen por su cajita de papel y su costra de azúcar crujiente.

Tiempo: 40 min
Raciones: 8
Dificultad: Fácil
Calorías: 622

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Receta original de Olivi · valor nutricional calculado por ración

Ingredientes

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8raciones

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Preparación

10 pasos · márcalos mientras cocinas

Saca la mantequilla de la nevera con una hora de antelación para que quede en punto de pomada.
Bate la mantequilla con el azúcar durante 4-5 minutos con varillas eléctricas hasta obtener una crema blanquecina y aireada.
4-5 minutos
Incorpora los huevos de uno en uno, batiendo bien tras cada adición para que la mezcla quede ligada y sin cortarse.
Tamiza la harina junto con la levadura química y la canela.
Añade la harina a la crema en dos veces, mezclando con una espátula con movimientos envolventes hasta que no veas restos secos.
Tapa el bol y deja reposar la masa en la nevera 30 minutos para que tome cuerpo.
30 minutos
Precalienta el horno a 180 °C con calor arriba y abajo.
Coloca las cajitas de papel en una bandeja y rellénalas hasta dos tercios de su altura.
Espolvorea la superficie de cada mantecada con un poco del azúcar reservado para cubrir.
Hornea 18-20 minutos, hasta que estén doradas y, al pincharlas con un palillo, salga limpio. Deja enfriar sobre una rejilla.
18-20 minutos