Magro con tomate

Name: Magro con tomate
Prep time: 15 min
Cook time: 55 min
Total time: 70 min
Cuisine: Carnes
Ingredients: 800 g magro de cerdo, en tacos; 800 g tomate triturado; 1 cebolla, picada fina; 1 pimiento verde, picado fino; 3 dientes ajo, picado; 100 ml vino blanco seco; 1 cucharadita azúcar; 1 hoja laurel; 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra; al gusto sal; al gusto pimienta negra molida

Clásico de la cocina casera: tacos de cerdo jugosos guisados lentamente en una salsa de tomate espesa y sabrosa.

Tiempo: 70 min
Raciones: 4
Dificultad: Fácil
Calorías: 526

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Receta original de Olivi · valor nutricional calculado por ración

Ingredientes

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4raciones

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Preparación

8 pasos · márcalos mientras cocinas

Corta el magro en tacos de unos 3 cm y salpimiéntalo.
Calienta el aceite en una cazuela a fuego fuerte y sella la carne por tandas hasta que esté dorada por fuera. Retírala y resérvala.
Baja el fuego a medio y sofríe la cebolla y el pimiento verde picados finos durante 10 minutos, hasta que la cebolla esté transparente.
10 minutos
Añade el ajo picado y rehoga 1 minuto, sin que llegue a tostarse.
Devuelve la carne a la cazuela, vierte el vino blanco y deja que reduzca unos 3 minutos hasta que se evapore el alcohol.
3 minutos
Incorpora el tomate triturado, la cucharadita de azúcar para corregir la acidez y la hoja de laurel. Remueve bien.
Tapa y cocina a fuego suave unos 40 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la carne esté tierna y la salsa espesa y brillante.
40 minutos
Rectifica de sal y pimienta, retira el laurel y sirve bien caliente.