Macarrones con atún y tomate

Pon a hervir abundante agua con sal en una olla grande.

Pela y pica la cebolla en daditos pequeños y lamina o pica el ajo.

Calienta 3 cucharadas de aceite en una sartén amplia y pocha la cebolla a fuego medio-bajo 6-7 minutos, hasta que esté transparente. Añade el ajo y sofríelo 1 minuto sin que llegue a tostarse.

Vierte el tomate triturado, añade una pizca de azúcar para corregir la acidez, el orégano y sal. Deja reducir a fuego medio 12-15 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la salsa espese y el aceite empiece a asomar por los bordes.

Mientras tanto, cuece los macarrones en el agua hirviendo el tiempo que indique el paquete para que queden al dente. Antes de escurrirlos, reserva un cacillo del agua de cocción.

Escurre bien las latas de atún y desmígalo con un tenedor.

Añade el atún a la salsa y mézclalo solo 1 minuto, para que se caliente sin resecarse.

Incorpora los macarrones escurridos a la sartén, remueve y añade un chorrito del agua reservada para ligar la salsa y que quede bien pegada a la pasta.

Sirve en platos hondos con el queso rallado por encima.