Lomo de cerdo con champiñones al ajillo

Name: Lomo de cerdo con champiñones al ajillo
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Cuisine: Cenas rápidas
Ingredients: 600 g lomo de cerdo, en filetes finos; 400 g champiñones; 5 dientes ajo; 1 guindilla seca; 100 ml vino blanco; 1 cucharada perejil fresco, picado; 5 cucharadas aceite de oliva virgen extra; al gusto sal; al gusto pimienta negra molida

Filetes de lomo jugosos con champiñones dorados en un ajillo con guindilla y vino blanco, una cena casera rápida y llena de sabor.

Tiempo: 25 min
Raciones: 4
Dificultad: Fácil
Calorías: 360

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Receta original de Olivi · valor nutricional calculado por ración

Ingredientes

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4raciones

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Preparación

8 pasos · márcalos mientras cocinas

Limpia los champiñones con un papel de cocina húmedo y córtalos en láminas. Pela y lamina los ajos y corta la guindilla en aros.
Sazona los filetes de lomo con sal y pimienta por ambos lados.
Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén grande a fuego fuerte y sella los filetes en tandas, 1-1,5 minutos por cada lado, hasta que estén dorados. Resérvalos en un plato tapados con papel de aluminio.
1-1,5 minutos
Baja el fuego a medio, añade a la misma sartén las 3 cucharadas de aceite restantes y sofríe el ajo y la guindilla hasta que el ajo empiece a tomar color dorado claro.
Sube el fuego, incorpora los champiñones con una pizca de sal y saltéalos 5-6 minutos, hasta que suelten su agua, esta se evapore y queden dorados.
5-6 minutos
Vierte el vino blanco y deja que reduzca unos 2 minutos, raspando el fondo de la sartén con una cuchara de madera para despegar los jugos de la carne.
2 minutos
Devuelve los filetes a la sartén con el jugo que hayan soltado y caliéntalos 1 minuto junto a los champiñones.
Espolvorea el perejil picado y sirve enseguida, con la salsa por encima.

Consejo del chef

Saca el lomo de la nevera 10 minutos antes y sécalo con papel: así se dora en segundos sin cocerse por dentro, y los filetes quedan jugosos en lugar de secos.