Lentejas con chorizo

Name: Lentejas con chorizo
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 65 min
Cuisine: Guisos y cuchara
Ingredients: 320 g lentejas pardinas; 200 g chorizo para guisar; 1 cebolla, picada fina; 1 pimiento verde italiano, picado; 2 zanahoria, en rodajas; 2 dientes ajo, picado; 1 tomate maduro, rallado; 300 g patata; 1 cucharadita pimentón dulce; 1 hoja laurel; 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra; 1,5 l agua fría; al gusto sal

Lentejas pardinas melosas con chorizo, verduras y un toque de pimentón: el guiso de cuchara de toda la vida, reconfortante y con mucho sabor.

Tiempo: 65 min
Raciones: 4
Dificultad: Fácil
Calorías: 594

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Receta original de Olivi · valor nutricional calculado por ración

Ingredientes

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4raciones

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Preparación

10 pasos · márcalos mientras cocinas

Lava las lentejas bajo el grifo en un colador y escúrrelas. Las pardinas no necesitan remojo.
Pica fina la cebolla, el pimiento verde y los ajos. Pela las zanahorias y córtalas en rodajas finas.
Calienta el aceite en una olla a fuego medio-bajo y pocha la cebolla, el pimiento, el ajo y la zanahoria durante 10 minutos, hasta que la cebolla esté transparente y blanda.
10 minutos
Añade el chorizo cortado en rodajas de medio centímetro y rehógalo 2 minutos, hasta que empiece a soltar su grasa roja.
2 minutos
Incorpora el tomate rallado y sofríe 5 minutos más, removiendo, hasta que pierda el agua y se oscurezca un poco.
5 minutos
Aparta la olla del fuego, añade el pimentón y remueve rápidamente durante unos segundos para que no se queme.
Echa las lentejas, la hoja de laurel y el agua fría. Vuelve a poner la olla al fuego y llévala a ebullición.
Cuando hierva, baja a fuego suave y cuece con la olla semitapada durante 20 minutos.
20 minutos
Pela la patata y cháscala en trozos medianos, es decir, corta un poco y rompe el resto con el cuchillo. Añádela a la olla y cuece 20 minutos más, hasta que las lentejas estén tiernas y el caldo haya espesado.
20 minutos
Sala al final, retira el laurel y deja reposar el guiso tapado 10 minutos antes de servir.
10 minutos

Consejo del chef

Chasca siempre la patata en vez de cortarla limpia: los bordes rotos sueltan almidón y espesan el caldo de forma natural, sin necesidad de añadir harina ni pan.