Lentejas con arroz y verduras

Name: Lentejas con arroz y verduras
Prep time: 15 min
Cook time: 60 min
Total time: 75 min
Cuisine: Guisos y cuchara
Ingredients: 300 g lentejas pardinas; 80 g arroz redondo; 1 cebolla, en dados pequeños; 1 pimiento verde, en dados pequeños; 2 zanahoria, en dados pequeños; 2 dientes ajo, picado; 200 g tomate triturado; 1 cucharadita pimentón dulce; 0,5 cucharadita comino molido; 1 hoja laurel; 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra; 1,5 l agua; al gusto sal

Plato de cuchara humilde y completo: lentejas pardinas guisadas con arroz y un sofrito de verduras, suaves y muy sabrosas.

Tiempo: 75 min
Raciones: 4
Dificultad: Fácil
Calorías: 506

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Receta original de Olivi · valor nutricional calculado por ración

Ingredientes

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4raciones

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Preparación

8 pasos · márcalos mientras cocinas

Lava las lentejas bajo el grifo y escúrrelas. Las pardinas no necesitan remojo.
Calienta el aceite en una olla y pocha la cebolla, el pimiento verde y la zanahoria, picados en dados pequeños, a fuego medio durante 10 minutos, hasta que la cebolla esté transparente y la zanahoria se ablande.
10 minutos
Añade los ajos picados y rehoga 1 minuto, sin dejar que tomen color.
Incorpora el tomate triturado y sofríe 5-6 minutos, hasta que reduzca y espese.
5-6 minutos
Aparta la olla del fuego, añade el pimentón y el comino y remueve enseguida para que no se quemen.
Agrega las lentejas, el laurel y 1,5 l de agua. Lleva a ebullición, baja el fuego y cuece tapado 25 minutos, removiendo de vez en cuando.
25 minutos
Echa el arroz y sala al gusto. Cuece a fuego suave 15-18 minutos más, hasta que el arroz esté tierno y las lentejas melosas. Si queda muy espeso, añade un poco de agua caliente.
15-18 minutos
Retira el laurel, deja reposar 5 minutos con la olla tapada y sirve bien caliente.
5 minutos

Consejo del chef

Sala el guiso cuando añadas el arroz y no antes: así controlas mejor el punto, porque el caldo reduce mucho durante la cocción. Un chorrito de vinagre en el plato realza todo el sabor.