Gildas de anchoa, aceituna y guindilla
El pintxo más clásico de San Sebastián: salado, ácido y un punto picante en un solo bocado. Sin cocinar y listo en minutos.
- Tiempo
- 35 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
Receta original de Olivi · valor nutricional calculado por ración
Ingredientes
0 de 4Marca lo que ya tienes: solo se copiará el resto.
Preparación
8 pasos · márcalos mientras cocinasSaca las anchoas de la lata y déjalas escurrir sobre papel de cocina para quitarles el exceso de aceite.
Escurre bien las aceitunas y las guindillas y sécalas con papel de cocina para que no mojen la fuente.
Si las guindillas son muy largas, córtalas en trozos de 4-5 cm; si son pequeñas, déjalas enteras.
Toma un palillo largo y pincha una aceituna por el centro, sin atravesarla del todo por el otro lado.
Dobla un filete de anchoa en forma de ola o de S y ensártalo en el palillo, a continuación de la aceituna.
Pincha uno o dos trozos de guindilla y termina con otra aceituna para cerrar la gilda.
Repite hasta montar 12 gildas y colócalas en una fuente alargada.
Riégalas con un hilo de aceite de oliva virgen extra justo antes de servir.
Consejo del chef
Compra anchoas del Cantábrico de buena calidad: son la estrella de la gilda. Si las notas muy saladas, pásalas unos segundos por agua fría y sécalas antes de montar.
Maridaje sugerido
Sírvelas con un txakoli bien frío o con un vermú de grifo con su rodaja de naranja.
Sobre esta receta
El pintxo más clásico de San Sebastián: salado, ácido y un punto picante en un solo bocado. Sin cocinar y listo en minutos.
Tapas y entrantesFácilrápidopara picarsin glutensin lactosa
