Gazpacho andaluz tradicional

Pon el pan en un cuenco con 50 ml del agua fría y déjalo empapar mientras preparas las verduras.

Lava los tomates, quítales el pedúnculo y córtalos en cuartos.

Pela el pepino, retira las semillas del pimiento y trocea ambos en pedazos medianos.

Pela el ajo y quítale el germen si lo tiene para que no repita.

Mete en el vaso de la batidora los tomates, el pepino, el pimiento, el ajo, el pan escurrido, el vinagre y una pizca de sal. Tritura a máxima potencia durante 2-3 minutos hasta obtener un puré muy fino.

Con la batidora en marcha a velocidad media, añade el aceite en hilo fino para que emulsione y el gazpacho tome un color anaranjado y una textura sedosa.

Pasa la mezcla por un colador fino o un chino, presionando con una cuchara para extraer todo el líquido.

Incorpora el resto del agua poco a poco hasta lograr la densidad que te guste, prueba y rectifica de sal y vinagre.

Refrigera al menos 2 horas y remueve antes de servir bien frío.