Gachas dulces con picatostes y matalahúva

Name: Gachas dulces con picatostes y matalahúva
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Cuisine: Postres
Ingredients: 100 ml aceite de oliva; 2 rebanadas pan del día anterior; 1 limón (solo la piel); 1 cucharadita matalahúva (anís en grano); 80 g harina de trigo; 1 l leche entera; 120 g azúcar; 1 pizca sal; 1 cucharadita canela molida

Postre andaluz de Todos los Santos: crema caliente de harina tostada con anís y limón, coronada con picatostes crujientes y canela.

Tiempo: 40 min
Raciones: 4
Dificultad: Fácil
Calorías: 598

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Receta original de Olivi · valor nutricional calculado por ración

Ingredientes

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4raciones

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Preparación

8 pasos · márcalos mientras cocinas

Corta el pan en dados pequeños. Calienta el aceite de oliva en una sartén honda a fuego medio y fríe los dados hasta que estén dorados y crujientes. Sácalos a un plato con papel de cocina.
Retira el aceite sobrante y deja solo unas 4 cucharadas en la sartén. Baja el fuego y fríe la piel de limón durante 1 minuto, hasta que perfume el aceite. Retírala.
Añade la matalahúva y deja que suelte su aroma unos segundos, con cuidado de que no se queme.
Incorpora la harina y tuéstala a fuego suave durante 2-3 minutos, removiendo con una cuchara de madera, hasta que huela a tostado y tome un tono dorado claro.
2-3 minutos
Mientras tanto, templa la leche en un cazo.
Vierte la leche templada sobre la harina poco a poco, removiendo sin parar con unas varillas para que no se formen grumos.
Añade el azúcar y la pizca de sal y cuece a fuego suave unos 15 minutos, removiendo a menudo, hasta que las gachas estén espesas, cremosas y napen la cuchara.
15 minutos
Reparte las gachas en cuencos, espolvorea con canela molida y coloca los picatostes por encima en el momento de servir para que no se ablanden.