Fideos a la cazuela con almejas y gambas

Name: Fideos a la cazuela con almejas y gambas
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Cuisine: Guisos y cuchara
Ingredients: 500 g almejas; 300 g gambas; 300 g fideos gruesos del número 2; 1 cebolla, picada fina; 1 pimiento verde, picado fino; 2 tomates maduros, rallados; 3 dientes ajo, laminado; 1 cucharadita pimentón dulce; 1 pizca azafrán en hebras; 1,5 l caldo de pescado; 1 patata; 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra; 2 cucharadas perejil fresco, picado; al gusto sal

Guiso marinero de cuchara con fideos gordos que se empapan de un caldo de azafrán y sofrito, con almejas y gambas jugosas.

Tiempo: 60 min
Raciones: 4
Dificultad: Fácil
Calorías: 639

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Receta original de Olivi · valor nutricional calculado por ración

Ingredientes

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4raciones

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Preparación

9 pasos · márcalos mientras cocinas

Pon las almejas en un cuenco con agua fría y una cucharada de sal durante 30 minutos para que suelten la arena. Escúrrelas y enjuágalas.
30 minutos
Pela las gambas y reserva las colas en frío. Calienta el aceite en una cazuela ancha y dora las cabezas y las cáscaras 3 minutos, aplastándolas para que suelten su jugo. Retíralas y deséchalas.
3 minutos
En ese mismo aceite, pocha la cebolla y el pimiento verde picados a fuego medio durante 10 minutos, hasta que la cebolla esté transparente.
10 minutos
Añade los ajos laminados y rehoga 1 minuto sin que se quemen. Incorpora el tomate rallado y sofríe 8 minutos, hasta que pierda el agua y el aceite empiece a separarse.
8 minutos
Aparta la cazuela del fuego, añade el pimentón y remueve unos segundos para que no amargue. Vierte enseguida el caldo de pescado caliente y las hebras de azafrán.
Pela la patata, cáscala en trozos pequeños y échala a la cazuela. Cuece a fuego medio 10 minutos.
10 minutos
Agrega los fideos, prueba y ajusta de sal. Cuécelos 8-10 minutos a fuego medio, removiendo de vez en cuando, hasta que estén tiernos y el caldo haya espesado ligeramente.
8-10 minutos
Incorpora las almejas y las colas de gamba, tapa y deja 3 minutos, hasta que las almejas se abran y las gambas se vuelvan rosadas. Desecha las almejas que sigan cerradas.
3 minutos
Espolvorea el perejil picado, deja reposar 2 minutos fuera del fuego y sirve en plato hondo con su caldo.
2 minutos

Consejo del chef

Sirve los fideos nada más terminarlos: siguen absorbiendo caldo y, si esperas, el guiso se queda seco. Si te sobra, añade un poco de caldo caliente al recalentar.