Escalivada catalana al horno

Precalienta el horno a 200 °C con calor arriba y abajo.

Lava las berenjenas, los pimientos y los tomates y sécalos bien. Deja las cebollas con su piel y córtales solo la base para que se asienten.

Coloca todas las verduras enteras en una bandeja de horno, úntalas con 2 cucharadas del aceite y espolvorea un poco de sal.

Hornea 25 minutos, saca los tomates, que estarán ya arrugados y tiernos, y da la vuelta al resto de verduras.

Sigue asando 25-30 minutos más, hasta que la piel de berenjenas y pimientos esté tostada y la carne ceda al pincharla. Las cebollas necesitan unos 15 minutos más: déjalas hasta que estén blandas por dentro.

Pasa los pimientos y las berenjenas a un bol, tápalo con un plato y déjalos sudar 15 minutos para que la piel se desprenda con facilidad.

Pela todas las verduras con los dedos, retira las semillas de los pimientos y el pedúnculo de las berenjenas, y córtalas en tiras largas siguiendo la fibra.

Reserva el jugo que hayan soltado los pimientos, cuélalo y mézclalo con el resto del aceite y el ajo picado muy fino.

Coloca las tiras de verdura alternando colores en una fuente, riega con el aliño y termina con sal en escamas al gusto. Sirve templada o a temperatura ambiente.