Ensalada campera con patata, huevo duro y atún

Pela las patatas, córtalas en dados de unos 3 cm y ponlas en una olla con agua fría y sal.

Lleva el agua a ebullición y cuece las patatas a fuego medio durante 15-18 minutos, hasta que se dejen pinchar con facilidad sin deshacerse.

A la vez, cuece los huevos en otro cazo con agua hirviendo durante 10 minutos. Pásalos a un cuenco con agua fría para cortar la cocción.

Mientras se cuecen, pica la cebolleta en juliana fina, corta el pimiento verde en daditos y los tomates en trozos medianos.

Escurre las patatas y extiéndelas en una fuente amplia para que pierdan el exceso de calor durante unos minutos.

Prepara el aliño batiendo con un tenedor el aceite de oliva virgen extra, el vinagre y una pizca de sal hasta que emulsione ligeramente.

Pela los huevos y córtalos en cuartos. Escurre el atún y desmígalo en lascas grandes.

Reparte sobre las patatas templadas la cebolleta, el pimiento, el tomate, las aceitunas, el atún y los huevos.

Riega con el aliño, mezcla con suavidad para no romper la patata y deja reposar 5 minutos antes de servir.