Emperador a la plancha con ajo y perejil y patatas panaderas
Rodajas de emperador doradas por fuera y jugosas por dentro, regadas con un aliño de ajo y perejil sobre una cama de patatas panaderas.
- Tiempo
- 60 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Calorías
- 728
Receta original de Olivi · valor nutricional calculado por ración
Ingredientes
0 de 11Marca lo que ya tienes: solo se copiará el resto.
Preparación
8 pasos · márcalos mientras cocinasPrecalienta el horno a 200 °C con calor arriba y abajo.
Pela las patatas y córtalas en rodajas de medio centímetro. Corta la cebolla en juliana y el pimiento verde en tiras finas.
Mezcla en una fuente de horno las patatas, la cebolla y el pimiento con 60 ml de aceite, sal y pimienta. Riega con el vino blanco y hornea 40 minutos, removiendo a mitad de cocción, hasta que las patatas estén tiernas y doradas por los bordes.
40 minutosMientras, prepara el aliño: pica muy fino el ajo y el perejil y mézclalos en un cuenco con 40 ml de aceite, el zumo del limón y una pizca de sal.
Saca el emperador de la nevera 10 minutos antes de cocinarlo, sécalo con papel de cocina y salpimiéntalo.
10 minutosCalienta una plancha o sartén gruesa a fuego fuerte con el aceite restante. Cuando humee ligeramente, coloca las rodajas y no las muevas durante 2 minutos, hasta que se forme una costra dorada.
2 minutosDales la vuelta y cocina 1-2 minutos más, según el grosor, para que queden jugosas en el centro.
1-2 minutosSirve el emperador sobre las patatas panaderas y riégalo con el aliño de ajo y perejil justo en el momento.
Consejo del chef
El emperador se seca enseguida si te pasas de cocción: retíralo cuando el centro aún esté ligeramente rosado, porque el calor residual terminará de hacerlo en el plato.
Maridaje sugerido
Acompáñalo con una ensalada de lechuga y tomate bien aliñada y un vino blanco joven bien frío.
Valor nutricional
Por ración
- Grasas
- 41.1 g
- Hidratos de carbono
- 42 g
- Fibra
- 4.6 g
- Azúcares
- 4.1 g
- Proteínas
- 44.5 g
- Sodio
- 182 mg
Valores meramente orientativos.
Sobre esta receta
Rodajas de emperador doradas por fuera y jugosas por dentro, regadas con un aliño de ajo y perejil sobre una cama de patatas panaderas.
Pescados y mariscosFácilcena entre semanasaludablesegundo platorico en proteínas
