Empanadillas de atún con tomate y huevo duro

Cuece los huevos en un cazo con agua hirviendo durante 10 minutos, pásalos a agua fría, pélalos y pícalos en daditos.

Escurre bien el atún de su aceite y desmígalo con un tenedor en un bol.

Pica las aceitunas en trocitos pequeños y añádelas al bol junto con el huevo picado.

Incorpora el tomate frito y mezcla hasta obtener un relleno jugoso pero firme, que no gotee.

Coloca una cucharada de relleno en el centro de cada oblea, sin llegar a los bordes.

Dobla la oblea por la mitad formando una media luna y sella el borde presionando con los dientes de un tenedor.

Calienta el aceite en una sartén honda a fuego medio hasta unos 175 °C y fríe las empanadillas en tandas de 4 o 5, unos 2 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y con burbujitas en la superficie.

Escúrrelas sobre papel absorbente y deja que reposen un par de minutos antes de servir para que el relleno no queme.