Dulce de membrillo casero

Frota los membrillos con un paño para quitarles la pelusilla y lávalos bien. Pélalos, córtalos en cuartos y retira el corazón con las pepitas.

Trocea la pulpa en dados medianos y ponla en una olla con el agua y el zumo del limón, para que no se oxide.

Cuece a fuego medio unos 20-25 minutos, hasta que los trozos estén tiernos y se dejen atravesar con facilidad con un cuchillo.

Escurre bien el membrillo, pésalo y tritúralo hasta obtener un puré muy fino. Deberías tener alrededor de 1,1 kg de pulpa.

Vuelve a poner el puré en la olla limpia y añade el azúcar. Remueve a fuego suave hasta que el azúcar se disuelva por completo.

Cocina a fuego medio-bajo 40-50 minutos, removiendo a menudo con una cuchara de madera y protegiéndote de las salpicaduras, hasta que la pasta tome un tono rojizo, espese y se despegue de las paredes al remover.

Engrasa un molde rectangular con el aceite de girasol, extendiéndolo con papel de cocina.

Vierte el dulce en el molde, alisa la superficie con una espátula y deja enfriar a temperatura ambiente sin tapar.

Deja reposar 24 horas antes de desmoldar para que tome cuerpo. Córtalo en porciones y guárdalo envuelto en film en la nevera.