Costillas de cerdo al horno con patatas

Precalienta el horno a 180 °C con calor arriba y abajo.

Machaca en el mortero los ajos pelados con una pizca de sal hasta formar una pasta. Añade el pimentón, el orégano, el zumo del limón y 4 cucharadas de aceite, y mezcla bien.

Separa las costillas en trozos de 2-3 huesos, salpimiéntalas y úntalas por todas partes con el adobo. Déjalas reposar 15 minutos.

Pela las patatas y córtalas en rodajas de medio centímetro. Corta la cebolla en juliana.

Reparte las patatas y la cebolla en una bandeja de horno, sala, riega con las 2 cucharadas de aceite restantes y mezcla con las manos.

Coloca las costillas encima con el hueso hacia abajo y vierte el vino blanco por los lados de la bandeja, sin mojar la carne.

Cubre la bandeja con papel de aluminio y hornea 45 minutos, hasta que la carne esté tierna y las patatas blandas.

Retira el aluminio, sube el horno a 210 °C y hornea 25-30 minutos más, dando la vuelta a las costillas a mitad de tiempo, hasta que estén bien doradas y crujientes por fuera.

Saca la bandeja, deja reposar 5 minutos y sirve las costillas sobre las patatas con su jugo.