Arroz con pollo en cazuela

Name: Arroz con pollo en cazuela
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 70 min
Cuisine: Arroces
Ingredients: 800 g pollo troceado (muslos y contramuslos); 320 g arroz redondo; 1 cebolla, picada fina; 1 pimiento verde, en dados; 0,5 pimiento rojo, en dados; 2 dientes ajo, picado; 200 g tomate triturado; 150 g guisantes; 1 l caldo de pollo; 1 cucharadita pimentón dulce; 1 pizca azafrán en hebras; 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra; al gusto sal; al gusto pimienta negra molida

El arroz de casa de toda la vida: pollo dorado, sofrito de pimientos y guisantes, con un grano jugoso que se empapa de sabor.

Tiempo: 70 min
Raciones: 4
Dificultad: Fácil
Calorías: 1074

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Receta original de Olivi · valor nutricional calculado por ración

Ingredientes

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4raciones

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Preparación

8 pasos · márcalos mientras cocinas

Salpimienta los trozos de pollo. Calienta el aceite en una cazuela ancha a fuego medio-alto y dóralos por todos los lados unos 10 minutos, hasta que estén bien tostados. Retíralos.
10 minutos
En el mismo aceite, pocha la cebolla picada a fuego medio durante 8 minutos, hasta que esté transparente.
8 minutos
Añade los pimientos verde y rojo en dados y el ajo picado. Rehoga 6-7 minutos, hasta que los pimientos estén tiernos.
6-7 minutos
Incorpora el tomate triturado y deja que reduzca 5 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que pierda el agua.
5 minutos
Devuelve el pollo a la cazuela, espolvorea el pimentón, remueve unos segundos y vierte el caldo caliente con el azafrán desmenuzado. Cuece tapado a fuego suave 10 minutos para que el pollo se haga por dentro.
10 minutos
Echa el arroz repartiéndolo bien, prueba el caldo y ajusta de sal. Cuece a fuego medio-alto 10 minutos.
10 minutos
Añade los guisantes, baja a fuego suave y cocina 8 minutos más, hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido casi todo el caldo.
8 minutos
Apaga el fuego, tapa la cazuela con un paño y deja reposar 5 minutos antes de servir.
5 minutos

Consejo del chef

Dora el pollo sin prisas y sin moverlo demasiado: esa costra tostada que queda pegada en el fondo de la cazuela es la que da color y sabor profundo al caldo del arroz.