Arroz a la cubana con huevo frito y plátano

Name: Arroz a la cubana con huevo frito y plátano
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Cuisine: Arroces
Ingredients: 300 g arroz largo; 600 ml agua; 2 dientes ajo, chafado con piel; 1 hoja laurel; 400 g tomate triturado; 1 cebolla, picada fina; 1 cucharadita azúcar; 4 huevos; 2 plátanos de Canarias; 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra; 200 ml aceite de oliva suave, para freír; al gusto sal

Clásico de la cocina casera española: arroz blanco suelto, tomate frito casero, huevo con puntilla y plátano dorado.

Tiempo: 45 min
Raciones: 4
Dificultad: Fácil
Calorías: 1174

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Receta original de Olivi · valor nutricional calculado por ración

Ingredientes

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4raciones

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Preparación

8 pasos · márcalos mientras cocinas

Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra en una sartén y pocha la cebolla picada a fuego medio-bajo durante 10 minutos, hasta que esté transparente.
10 minutos
Añade el tomate triturado, el azúcar y una pizca de sal. Cocina a fuego suave 20 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la salsa espese y pierda la acidez. Tritúrala y resérvala caliente.
20 minutos
Mientras, pon a hervir el agua. En un cazo calienta la cucharada restante de aceite de oliva virgen extra y dora los ajos chafados con piel durante 1 minuto.
Agrega el arroz y rehógalo 1 minuto hasta que los granos se vuelvan nacarados. Vierte el agua hirviendo, añade la hoja de laurel y sal, tapa y cuece a fuego bajo 15 minutos.
15 minutos
Retira el cazo del fuego y deja reposar el arroz tapado 5 minutos. Quita los ajos y el laurel y suelta los granos con un tenedor.
5 minutos
Calienta el aceite de oliva suave en una sartén pequeña. Pela los plátanos, córtalos por la mitad a lo largo y fríelos 2 minutos por cada lado, hasta que estén dorados. Escúrrelos sobre papel absorbente.
2 minutos
En el mismo aceite muy caliente fríe los huevos de uno en uno, bañando la clara con el aceite con ayuda de una cuchara hasta que se forme puntilla crujiente y la yema siga líquida. Sálalos.
Presiona el arroz en un cuenco pequeño y desmóldalo en cada plato. Sirve con el tomate al lado, un huevo frito y medio plátano por persona.

Consejo del chef

Para que el huevo quede con puntilla, el aceite debe estar muy caliente, casi humeando, y la sartén ser pequeña para que haya fondo. Casca el huevo antes en un plato y deslízalo con cuidado.