Zwetschgendatschi vom Blech

Hefe in die lauwarme Milch bröckeln, 1 TL vom Zucker einrühren und etwa 10 Minuten stehen lassen, bis sich Bläschen bilden.

Mehl, restlichen Zucker und Salz in einer großen Schüssel mischen. Hefemilch, Ei und weiche Butter zugeben.

Alles 8-10 Minuten kräftig kneten, bis ein glatter, seidiger Teig entsteht, der sich vom Schüsselrand löst. Abgedeckt an einem warmen Ort 45-60 Minuten gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.

Inzwischen Zwetschgen waschen, trocken tupfen, längs aufschneiden und entsteinen. Die Hälften an der Spitze nochmals leicht einschneiden, ohne sie zu teilen.

Teig kurz durchkneten und auf einem mit Backpapier belegten Blech gleichmäßig ausrollen, dabei einen kleinen Rand formen. Nochmals 15 Minuten ruhen lassen.

Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Zwetschgen mit der Schnittfläche nach oben schräg und sehr dicht in Reihen auf den Teig setzen, wie Dachziegel. Mandelblättchen darüberstreuen.

Im unteren Drittel des Ofens 25-30 Minuten backen, bis der Teigrand goldbraun ist und die Früchte Saft ziehen.

Zucker und Zimt mischen und sofort über den heißen Kuchen streuen. Auf dem Blech auskühlen lassen und in Stücke schneiden.