Apfelkuchen mit Zimtstreuseln
Saftige, leicht säuerliche Apfelschnitze auf zartem Mürbeteig, bedeckt von butterigen, knusprigen Zimtstreuseln. Ein Klassiker für jede Kaffeetafel.
- Zeit
- 90 min
- Portionen
- 12
- Niveau
- Einfach
- Kalorien
- 352
Originalrezept von Olivi · Nährwerte pro Portion berechnet
Zutaten
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Zubereitung
9 Schritte · hak sie beim Kochen abFür den Teig 250 g Mehl, 125 g Butter in Flöckchen, 80 g Zucker, Vanillezucker, 1 Ei, Backpulver und Salz rasch zu einem glatten Teig verkneten. In Folie wickeln und 30 Minuten kalt stellen.
30 MinutenÄpfel schälen, vierteln, entkernen und in etwa 5 mm dünne Spalten schneiden. Sofort mit Zitronensaft und der Hälfte des Zimts mischen, damit sie hell bleiben.
Für die Streusel 150 g Mehl, 125 g Butter, 120 g Zucker, das zweite Ei nur zur Hälfte (verquirlt, Rest zum Teig geben oder weglassen) und den restlichen Zimt mit den Fingerspitzen zu groben Krümeln reiben. Kalt stellen.
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (26 cm) fetten.
Den Teig ausrollen, Boden auslegen und einen etwa 3 cm hohen Rand hochdrücken. Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen.
Apfelspalten dicht und leicht gewölbt auf dem Boden verteilen, dabei austretenden Saft abgießen.
Streusel gleichmäßig über die Äpfel streuen und leicht andrücken.
Im unteren Drittel des Ofens 50-55 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind und die Äpfel beim Einstechen weich nachgeben.
50-55 MinutenIn der Form mindestens 30 Minuten abkühlen lassen, dann den Rand lösen und lauwarm oder kalt anschneiden.
30 Minuten
Tipp vom Chef
Reibe die Streusel mit eiskalter Butter und stelle sie vor dem Backen nochmals kalt. So zerlaufen sie nicht, sondern bleiben grob, knusprig und schön stückig.
Passende Begleitung
Serviere den Kuchen lauwarm mit einem Klecks leicht geschlagener Sahne und einer Tasse frisch gebrühtem Filterkaffee.
Nährwerte
Pro Portion
- Fett
- 18.8 g
- Kohlenhydrate
- 41.1 g
- Ballaststoffe
- 1.1 g
- Zucker
- 17 g
- Eiweiß
- 5.4 g
- Natrium
- 61 mg
Werte nur als Richtwerte.
Über dieses Rezept
Saftige, leicht säuerliche Apfelschnitze auf zartem Mürbeteig, bedeckt von butterigen, knusprigen Zimtstreuseln. Ein Klassiker für jede Kaffeetafel.
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